Så mine kære læsere, i dag har jeg din opskrift på den bedste indiske okra saut nogensinde. Hvis vores erfaring er et bevis på sagen, er denne OKRA opskrift indstillet til at glæde dig, din familie og dine gæster.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved OKRA?
Okra, også kendt som damer fingre, deler folk nogle elsker det, og andre hader det for sin mucilaginøse kvalitet. Stir-stegning det kort betyder, at OKRA er mindre slimet i tekstur, og det er også hurtigt og lækkert. Kig efter lyse grønne pods uden pletter og tips, der vil snappe ud som friske grønne bønner.
Northern Indian Bhindi Masalaa skål af sautà © Ed Okra og Tomatoesgets et vestindisk spin med tilføjelsen af Scotch Bonnet Chile, kokosnødflager, limejuice og cilantro. Denne opskrift er tilpasset af hensættelser: Rødderne af Caribiske madlavning af Michelle og Suzanne Rousseau.
I denne vestindiske version af den nordlige indiske skål Bhindi Masala er OKRA sødt i batcher i kokosolie med hvidløg, ingefær og Scotch Bonnet Chile, derefter simmered med tomater og Cilantro. Afslut med limejuice og kokosnødflager til en superlativ sideskål. Denne opskrift er tilpasset af hensættelser: Rødderne af Caribiske madlavning af Michelle og Suzanne Rousseau.
En af mine yndlingsgrøntsager til at nyde denne tid af året er OKRA, men de fleste mennesker nyder kun det stegt. Jeg elsker stuvet okra og tomater, og jeg har ikke noget imod sliminess, men madlavning af okra hurtigt over høj varme reducerer slimet. En nem indstilling er at stege hele Okra pods på 425 grader indtil skarp-øm og lidt charred. Min favorit metode er dog at saut okra i en støbejernspande.
Sauting bringer ud den skarpe, nutty-smagning side af okra
Mange mennesker kan ikke lide slimy okra. Hvis du skylder dette godt, så koges som rettet det, kom ud fugtig, karameliseret og ikke slimet. Det vil slim op som det koger, men det vil koge ud. Jeg tror, at den eneste ting, der gør det bedre, ville være tilføjelsen af nogle tærte bacon.
Okra er en af mine mindst foretrukne grønne grøntsag. Jeg hader den slimede del mest .. bleh! Jeg spekulerer på, hvorfor alle de grøntsager, der er på min ikke som vegetabilsk liste, er god kilde til vitaminer og jern. Og på grund af alle disse godbidder, MA plejede at få os til at spise Okra næsten hver anden dag, engang selv kogt. Yuck! Og gæt hvad? En af min fætter elsker at spise rå grøntsager, herunder OKRA. Jeg har ingen anelse om, hvilken slags smag, hun har?
Faktisk er der en kunst til at vælge OKRA. Min mor snyder den nederste ende af okra og det bryder rent, det passerer sin test! Kig efter øm, grøn okra. Så vidt muligt gå til det lille eller mellemstore snarere end de store. Føler langs siderne for frø. Hvis du rent faktisk kan mærke frøene, er OKRA ikke ømt. Det kan også være klæbrig og gummi og tage lang tid at lave mad. De ømme er lettere at lave mad og smag måde bedre.
Glem rodet breading og stegning, dette er det perfekte okra - som vanedannende som popcorn. De små pods får flash sauteed med kosher salt og er kogte nok til at give dem et brunet udvendigt, en crunch og et ømt interiør. Få de mindste, du kan finde. E elsker at spise dem med vores fingre som pommes frites.
Skyl og patokra. Skære afsted omhyggeligt. inse tomatoes and cut offstems. Blanch tomaotes in hot water,rinse in cold water and peel, halve and remove seeds,cut into pieces. Peel onions and garlic cloves, dicefinely. Heat oil in a pan and saute onions and garlic forabout 2 minutes or until translucent. Deglaze pan withwine and addtomatoes, season with salt and chili powder. Add okra and simmer,covered, for about 10 minutes.
What does okra taste like? Without heavy seasoning, okra is very mild and pleasant to taste with its own unique flavor. You might compare it to green beans or eggplants, but there is no direct comparison.
Once youve got them home, you can tell a ripe okra from an overripe okra by slicing. Ripe okra will be easy to cut, firm, with small white sides inside. Overripe okra will be tough and the seeds inside will have a brown or purple-ish coating.
What should i serve with my okra?
Try a light crisp New Zealand Sauvignon Blanc. The typical green notes of Sauvignon Blanc will pair nicely with okra and the crisp acidity will refresh between bites. Andre skarpe grønne vine, der ville parre godt, omfatter Grner Veltliner og Vinho Verde.
Okra kogte på denne måde bruges ofte som et fundament for æg, men vi kan lide det bare af sig selv eller som en akkompagnement til simpelthen kogt kød eller fisk. Min bedstemor plejede at dybe Okra, før de tilføjede det til de sauted løg, hvilket giver skålen en uønsket tekstur. Vær ikke foruroliget, hvis OKRA bliver gummi i de tidlige stadier af madlavning; det varer ikke. Denne måde at lave mad i Okra gør konvertitter af dem, der hævder, at de løser det.
Jeg spiser okra hver uge, en eller anden måde, siger Bj Dennis. Syg gør en gumbo. Jeg spiser okra i sig selv, bare sautà © ed. Ill dybfrit det også. Det er min yndlings grøntsag. Det er også et stærkt symbol på historie og sted for Dennis, en Charleston-indfødte med dybe rødder i byens Gullah Geechee-fællesskab. Ikke alene har han spist Okra hele sit liv, men den nemme voksende afgrøde var også en af de sidste ting, som hans bedstefar plantede på Daniel Island Family Farm før alderdommen tog ham ud af banen. Og da Dennis påpeger, har det været en del af hans familiehistorie i meget længere tid end det. Det kom fra Afrika, siger han. Kulturelt, det er i mit DNA. Rejer, rigelige i South Carolina Waters, er en anden hæftning af Gullah Geechee Diet, og en naturlig Companion til den hakkede okra og andre have-friske grøntsager i denne engangsmåltid eller sideskål.
