Når det kommer til sund mad, der smager godt, gør ingen bedre end ægte madkøkken. Med en menu inspireret af Dr. Andrew Weils Anti-Inflammatory Diet, True Food Kitchens Sæsonbestemt menu tilbyder lækre lokalt fremskaffede retter Visning Middelhavet, Asiatisk og Californien påvirkninger . TFK delte sin lækre og sunde opskrift på stegte brusselsspirer med os.
Den sorte hvidløg har en subtil sødme, som supplerer de robuste brusselsspirer og jordiske svampe lækker som en salat, men prøv at tjene det over ris til en hjertelig entre
I en 12-14 tommer stegepande over medium høj varme, varme olien. Tilføj Bruxelles-spirerne, svampe, hvidløg og rosmarin. Reducer varmen til medium og sauté indtil spouts og svampe er ømme, ca. 5 til 8 minutter. Rør i citronsaften, citronskal, honning, salt og peber. Toss og kog i et andet minut.
For en endelig wow faktor er disse stegte brusselsspirer toppet med sprøde stegte shiitake svampe! Jeg fik ideen i sidste øjeblik, tøvede i et sekund og besluttede at forpligte sig fuldt ud.
Tricket til at kommecrunchyfried Shiitake-svampe er at skære dem ekstremt tynde. Som i papir tynd. Du vil have dem til at være ribboner, når du placerer dem i den varme olie. Det tager knivfærdigheder og en smule koncentration , men jeg lover det er værd at gøre.
Hvis svampene er for tykke, kan de ikke stege så godt og vil have mere af en klassisk champignon tekstur. Hvis du ikke har lyst til at gå i besværet med at bryde ud stegeolien igen, skal du ikke bekymre dig. Denne skål kan holde sig selv uden dem.
Roast thesprouts i 15 til 25 minutter, bliv dem halvvejs. Stegningstid varierer afhængigt af størrelsen af spirerne. Placer på et rack og lad spirerne afkøle lidt, mens du forbereder tedress.
Forbered dressing: I en lille skål, whisk sammen sojasovs, riseddike, frisk ingefær, miso pasta og peberflager. Lavs hæld i resterende 2 spiseskefulde sesamolie, whisking kontinuerligt med din anden hånd, indtil ingredienserne er emulgeret . Sæson med peber efter smag.
Forbered shiitake champignon topping: Fjern stænglerne fra svampe og brug en skarp kokke kniv, skære svampene i længderetningen i papirtynde strimler. Ine et lille bageplade med papirhåndklæder og sæt til side.
Scoop Mushroom stykker fra Oiland overfør dem til det papirhåndklædeforet bageplade for at dræne overskydende olie. Straks sæson med salt. Fry Theremaining skiver Mushroomsin Batches efter behov.
Placer forsigtigt de stadig varme stegte brusselsspirer i en stor skål eller servering plade. Hæld på sauceand kaste forsigtigt til frakke. Sæson til smag og garnér med de stegte shiitake-svampe. Tjene straks.
Bruxelles Spirer begyndte at få deres stardom for et par år siden, og hvis du ikke allerede har bemærket, er de alle over menuer som en forretter - normalt stegt med en dråbe honning. Her ændrer jeg det lidt op ved at stege dem med shiitake-svampe og sjalot for maksimal smag og ernæring. Bruxelles-spirer er højt i næringsstoffer og fibre, rig på antioxidanter, lavt i kalorier og så lækker, når de koges på den rigtige måde. Jeg husker at være et barn og lugte kogte brusselspirer på ovnen. Hvis du aldrig har smelt kogt kål, er det ikke en appetitvækkende duft. Jeg tror, at mange mennesker vælger at ikke lide brusselsspirer, fordi de simpelthen ikke oplevede at spise dem på den rigtige måde at begynde med. Min far, for eksempel, kun kan lide at spise Brussels Spirer Raw, som er sindssyg for mig!
Bastning eller sauterende Bruxelles Spirer skaber en dejlig Caramelization . Tilføjelse af andre ingredienser som Superfood Shiitake Svampe skaber et andet lag af tekstur og smag til denne skål. Jeg elsker ristning grøntsager, fordi dens enkle, hurtige, og stegeprocessen virkelig trækker smag af grøntsagerne. Gør denne skål til din næste familie middag, Supper Club, eller som en lækker side på din Thanksgiving-spisebord.
Separat Bruxelles fra Shiitake og Shallots. Jeg kan godt lide at sætte alle Bruxelles på den ene side af bagepladen, mens du forlader Shiitakes & Shallots på den anden side. Bruxelles-spirerne tager normalt længere tid at stege i ovnen.
Steg veggies i 30 minutter. Fjern forsigtigt shiitakes og sjaletter fra bagepladen med en spatel og kontroller for at se, om Bruxelles-spirerne har brug for ekstra tid. Måske 5-10 flere minutter. Du kan give bagepladen en rystelse for at distribuere Bruxelles endnu mere.
