Hvis du kan lide krydret mad, vil du elske dette! Blandingen på dette gøres til perfektion. Denne opskrift blev givet til mig for omkring 25 år siden. Når du lavede en prime ribben med denne krydderier, bliver du fortalt, at det er den bedste prime ribben de nogensinde har smagt jeg garanterer det! Denne opskrift er fremragende. Jeg gør en shaker af denne Hold det på bagsiden af min komfur Brug det på alle mine steaks også med sojasovs en time før madlavning. God fornøjelse! Bemærk: Vil gøre 2 til 3 prime ribben
prime rib rub. En gnidning er en kombination af krydderier, krydderier og urter, der tilføjer smag og tekstur til kød. Gnid forseglinger i smagen af kødet og hjælper med at danne en velsmagende skorpe. Vil du have en gnidning til grillning af oksekød? Dette er en mild gnide, der ikke overstyrer oksekødskæringer som prime ribben, strip loin eller mørbrad.
Mens du kan købe en prime ribben uden ribben knogler kendt som en rullet ribbe stege, ville jeg ikke opmuntre det. Ribbenene tilføjer stor smag, og nogle af de bedste kød hænger stadig på ribbenene, når du skærer ribbenene ud.
Har du et spørgsmål til Dave om Denne opskrift eller noget relateret til grillning eller grillning? Spørg ham personligt ved at klikke her. Du vil høre fra ham inden for 24 timer, sandsynligvis tidligere.
Med nedskæringer af kød som prime rib er dyrere, er denne opskrift virkelig en dekadent behandler. Vi kan godt lide at tjene prime rib i løbet af feriesæsonen, især for nytårsaften, det gør vores afsluttende middag af året virkelig specielt!
For at få den sande prime ribsoplevelse, kan vi lide at lave stegen stjernen i showet, bare for at tilføje til sin allerede fantastiske smag, vi bruger normalt en simplebutter gnide. Urter som rosmarin er perfekte med nedskæringer af rødt kød, så vi besluttede at gøre et rosmary hvidløgsmør for at sprede sig over stegen før stegning. Smørret, hvidløg og urter gør den mest fantastiske skorpe på prime rib stege. Du vil kæmpe over de udvendige stykker. For ikke at nævne, hvor lækre Pan Drippings er, gør det en utrolig sovs.
Prime Rib er vidunderligt, når de serveres med sovs lavet af Pan Drippings, Yorkshire Puddings, peberrod og alle dine yndlings side retter og selvfølgelig et glas af Kendall-Jackson Vintners Reserve Cabernet Sauvignon! Det er måltidet drømme er lavet af.
Prime Rib Withrosemary Hvidløg Butter Rub
1 gå udbenet. Vi fjerner knoglerne fra en prime rib stege, så det brune på alle sider, fordi alle elsker de brune bits. Knoglerne dækker næsten 1/3 af overfladen, der reducerer mængden af skorpe betydeligt. I modsætning til myte tilføjer knogler ikke smag til tørre kogte kød. Vi sparer knoglerne til et andet godt måltid eller bruger dem til at lave en stor sovs. På dette nedenfor.
3 Lad det sidde ved stuetemperatur. Bare rolig, det er sikkert. Men at sidde ved stuetemperatur er som at få en start. Hvis vi laver madlavning 38 ° F kød til 130 ° F, skal den rejse 92 ° F. Hvis vi lader det komme til stuetemperatur på 72 ° F, har det kun 58 ° F til at rejse. Vi har skåret madlavningstid i halvdelen, og vi har taget et kæmpe spring mod ensartet farve.
6 omvendt sear. Vi vil lave interiøret med indirekte konvektion Varme med låget lukket i første omgang og sear det med låget åbent i slutningen af kokken med direkte strålende varme for at skabe den bedste skorpe. Lad os få navnet rigtigt
USDA Prime Grade Kød, med weblignende tråde af fedt, der løber gennem musklerne for ekstra smag og tekstur, er en dyr kvalitet, der primært sælges til restauranter. De fleste af det vi ser i butikkerne er USDA Choice eller USDA Select.
Vi kalder det prime ribben, fordi det kommer fra et afsnit kaldet ribben primal, og det er det, der blev kaldt før USDA Grading System blev oprettet. Hvad din købmand er blevet mere korrekt kaldt en ribbe stege end prime ribben, hvis du vil være teknisk korrekt, men du kan kalde det prime ribben, hvis du vil. Alle andre gør.
Du kan bestille USDA Prime Grade Kød, hvis du ønsker, og det er en rigtig godbid, men tag en trillebør fuld af kontanter. Ellers spør din slagter til top valg, som er den bedste udseende mest marmorerede valgkvalitet stege i huset. Dette er en af de øjeblikke, når du kender, at din slagterens navn kommer til nytte.
Husk, du koger med et termometer, ikke et ur, og din grillmometer er ikke pålideligt. Mange er væk så meget som 50F, selv på fancy grill! Du har virkelig brug for et godt digitalt ovntermometer og et andet godt digitalt kødtermometer. Læs venligst min artikel om termometre.
Mål temps De fleste ribroster serveres sjældne til medium sjældne i centrum. Forskere har målt den kraft, der kræves for at skære kødet, med andre ord, hvor hårdt det er, og det er i det væsentlige i det medium sjældne rækkevidde. De har også målt fugt, og ud over medium sjældne begynder det at tørre ud. Nu er mange mennesker Squeamish om den røde væske. De har brug for at vide, at det ikke er blod! Det er en proteinvæske inde i cellerne kaldet myoglobin . Alt blodet blev drænet for længe siden. Så stop med at kalde det blod! Jeg laver min til 130f. Klik her for mere om ideelle kød servering temps og et praktisk clip-out diagram.
For at nå 130f i den dybeste del af kødet, hvis stegningen har været på rumtemp i 3 timer, hvis det steger på 325F, hvis det svæver over stegningspanden mindst 2 ", og Hvis du sår i slutningen af kokken, er her omtrentlig timing. Hvis du skal starte på køleskabet temp, så tilføj ca. 20% til stegningstiden.
