Bag, drej panderne halvvejs igennem, indtil wienerbrødet er puffet op dybt, gyldenbrunt og kogt gennem 22 til 25 minutter. Overfør panderne til en trådstativ for at lade kager køle helt.
Du vil aldrig duplicere højden eller flakiness af puff wienerbrød med et stykke, men du kan give din hjemmelavede kage skorpe opskrift en flakier finish ved at holde smørret i større stykker og bruge rullen, folde, rulleteknik, der bruges til gøre puff wienerbrød. Ved at rulle dejen omkring 1/4 tommer tyk, før du foldes og ruller det igen, skaber du flaky, ømt lag i dejen, der vil blæse op, mens den koger. Prøv at bruge piecrust - enten premade eller hjemmelavet - i stedet for puffekage til top top pot tærter eller for at gøre tærter og omsætninger.
Med sine dekadente lag af smør, lys og luftigt godt udseende og endeløs alsidighed, puff wienerbrød er noget hver hjemmekok bør lære at bruge. Gør det fra bunden, men er skræmmende med alt sammenfoldning og rullning af dej, for ikke at nævne den alvorlige tidsforpligtelse, der kræves, er hjemmelavet puffekage meget få udseende udenfor restauranter og banket haller.
Leder du efter det bedste Puff Wienerbrød mærke? Der er tre hovedvalg: Dufour Classic Puff Wienerbrød, Trader Joe's All Smør Puff Wienerbrød og Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets. De to første er lavet af alt smør, og Pepperidge Farms version indeholder vegetabilsk forkortelse. Nogle kokke foretrækker smagen af alt-smør wienerbrød, og tror, at forkortelsen efterlader en ubehagelig eftersmag. Vi finder, at begge muligheder smag bedst varmt ud af ovnen, men alle smørversioner holder deres friske smag længere end dem med forkortelse.
De fleste frosne puffekage kommer i foldede plader. Lad konditoren helt, enten natten over i køleskabet eller i 45 minutter ved stuetemperatur, før du bruger den. Udfold konditoren forsigtigt, og hvis du ser nogen tårer eller huller, skal du bruge dine fingre og lidt vand, hvis det er nødvendigt at klemme forsigtigt konditoriet sammen.
Kagten er kogt, når det er gyldenbrunt og sprødt overalt, herunder bunden. Dette vil tage overalt mellem 2040 minutter afhængigt af tykkelsen af wienerbrødet, så fortsæt med at kontrollere med jævne mellemrum, men prøv at modstå åbning af ovndøren, da konditoren kan falde sammen
Phyllo består af vævs tynde plader af dej. Arkene er næsten lige så tynde som blade; Phyllo stavet filo eller fillo betyder blad på græsk. I modsætning til bløde wienerbrød har phyllo dej næsten ikke fedt, det er for det meste mel og vand og kan tørre ud let. Ususuelt hvert ark børstes med smeltet smør før bagning. Phyllo bliver skarp og flaky, når den bagt, men det har ikke den samme rige, luftige kvalitet, som puffekager har. De fleste opskrifter kræver butikskøbt phyllo dej, der er tilgængelig frosset i købmandsforretninger og lejlighedsvis frisk på græske markeder.
The butter which contains water will cause steam to be released creating a flaky, light and tender pastry. Når puffekager er bagt, begynder lagene at adskille og stige. You can even see the butter bubbling between the many layers as it puffs and bakes.
Kan du bruge pie dej puff wienerbrød i stedet for den anden?
But I feel pretty confident that most people most reasonable people, anyway will agree that store-bought puff pastry is an excellent, totally acceptable shortcut. And thats not only for the average home cook. Plenty of chefs and restaurants rely on this freezer staple, too.
Choose butter, if you can. he two brands of frozen puff pastry youre most likely to find: Dufour, made with butter, and Pepperidge Farm, made with vegetable-based fats. If youre a Trader Joes shopper, the chain also sells an all-butter version. Butter-based puff pastry will deliver better flavor, especially if there isnt a whole lot else to distract you. Still, if no butter-puff is to be had, dont worry. In a taste test, Serious Eats staff found the two types to be pretty close, with a slight edge to Dufour.
Mind your temperatures. nyone who knows me can tell you Im a better-safe-than-sorry kind of gal, which is why I think its preferable to defrost your frozen puff pastry in the refrigerator. It will be fine in 3 to 4 hours, but if youre thinking ahead, the night before works, too. Du kan forsøge at afrimme på tælleren i mindre end en time, med timingen noget afhængig af din køkkentemperatur, men du risikerer at det bliver for blødt. Som med kiks er kølet dej vigtigt, så smøret forbliver relativt afkølet - ikke smeltende â € "for at generere de uimodståelige lag. Du vil have dejen bøjelig nok, selvom det er for koldt, det kan rive eller bryde, når du udfolderer eller ruller det. En kort stint på tælleren efter Afrimning i køleskabet kan hjælpe. Når du har skåret eller formet din puffekage, kan du pope det tilbage i køleskabet eller fryseren for at fastgøre op, så den holder sine lag og form i ovnen.
Rull omhyggeligt. Ithly støv din tæller og rullestift med mel. Eller for søde kager, kan du overveje at bruge konfekture sukker, som Jacques PÃ © Pin demonstrerer i denne video fra mad og vin. Du vil have nok til at holde dejen fra at holde fast, men gå ikke overbord . Hvis du bliver lidt for tunghændet, børst af overskydende mel eller sukker. Når du ruller, skal du anvende fast, selv pres. Bare tryk ikke ned for hårdt eller igen, du vil knuse de smukke lag.
fryg ikke den brune. Hen bagning puff wienerbrød, du vil gå forbi gylden og godt ind i brun, så dejen under skorpe er helt tør, skriver Chattman. Og brunet wienerbrød er smagfuldt wienerbrød. Chattman foreslår også at bage i den nederste tredjedel af ovnen som ekstra forsikring, som bunden er kogt. Og for yderligere at sikre skarpt wienerbrød, deler hun et tip fra tidligere hvide hus wienerbrød Roland Mesnier, som rekvisitter åbner ovnen, ligesom konditoriet begynder at brune, så damp, der kan blødgøre skorpen, kan undslippe.
Hold dine skrot. F Your cutting former og har bøjle dej, ikke kast det! Tryk på scraps sammen og Rerolling dem er ikke en opskrift på flaky wienerbrød. Men der er ingen grund til at du ikke kan klippe strimler, som du vrider og støv med ost for at lave ostestråler. Eller drys skrotene med kanel og sukker til en sød behandler. Hvem ved, måske vil du bestemme disse gussied-up rester er den bedste del.
Puff wienerbrød er et let, flaky wienerbrød fremstillet ved lagdeling af forkortelse og konditoriven, og derefter ruller ud og foldning af dejen gentagne gange . Dette omhyggeligt Proces giver et wienerbrød fremstillet af snesevis af lag. Kagepusterne, når de bagt, fordi fugtigheden i forkortelsen skaber damp mellem lagene, hvilket får dem til at adskille. Pepperidge Farm Puff wienerbrød er klar til at bage, så du kan springe over arbejdet og stadig nyde perfekt gjort gyldne, flaky wienerbrød.
Pepperidge Farm Puff wienerbrød kan findes i dine købmænd fryser. Der er tre sorter, der kan bruges som en base for ethvert antal opskrifter: puff wienerbrød, skaller og kopper. Tænk på dem som et blankt lærred og brug din fantasi til at skabe, hvad du vil. Eller for en færdigfremstillet, crowd-behagelig dessert, prøv vores varme, flaky omsætning, fås i chokolade, æble, hindbær, kirsebær og fersken.
Du kan folde og form Pepperidge Farm Puff Pastry ark i mange interessante og lækre designs. Du kan rulle op på wienerbrødet som en gelérulle for at lave en wrap eller oprette en pungformet bundt ved at børste kanterne af en firkant med vand, foldekanter til centrum på toppen af påfyldning, vridning tæt for at forsegle, og derefter fanning ud hjørner til en særlig skabelse. Puff wienerbrød skaller og kopper er perfekte til hurtige kreationer â € "simpelthen ting dem med salte eller søde ingredienser til en lækker godbid.
