BRINED SOUS VID TYRKIET BREAST MED SAGE SPICE RUB

BRINED SOUS VID TYRKIET BREAST MED SAGE SPICE RUB

Thanksgiving er sent i år, men det giver os bare mere tid til at planlægge fremad. Mens weve dækkede Thanksgiving side retter ogders, såvel ashow for at gøre sauce, talte Weve aldrig Tyrkiet. Det vil ændre sig her. En populær teknik til madlavning Tyrkiet er at salte den først. Men hvad betyder det, og hvordan branche du en kalkun? Godt diskutere våd brinning, tør brinning, og fordele og ulemper ved hver.

våd vs tør: hvilken skal du vælge?

Jeg vil tørre saltvand og spatchcock fuglen til Thanksgiving, som er i 4 dage. Jeg ved, jeg har brug for i det mindste for det meste tømmer kalkunen, før tør brining virkelig vil gøre sin magi, og tøet vil tage et par dage. Jeg er ikke sikker på, om jeg skulle spatchcock det, før jeg begynder at sprøjte? Eller hvis jeg kan begynde at sprøjte i morgen, før den er fuldt optøet, så spatchccock den på tirsdag eller onsdag, når det er optøet, og Zhuzh op den tørre saltvand efter spatchcocking ..

Vi lavede to kalkuner til vores simpelthen organiske Venerier , en traditionel ristet fugl med urt og citronfyldt hulrum og en spatchcocked fugl, som vi udskårne og tjente til gæster. Hvis du aldrig har ristet en Spatchcocked Fugl Vi vil stærkt anbefale, at du prøver i år! Det er virkelig livskift! Det kogte på ingen tid, kødet var ømt og fugtigt, og carving det var en brise. Det kan se ud af almindeligt, men hvis du skærer det i køkkenet på forhånd, vil ingen kende forskellen. Plus, eventuelle Naysayers vil blive kvalt af den fantastiske smag af denne saftige fugl! Et andet stort aspekt af madlavning af fuglen sans rygrad? Â Du har alt, hvad du har brug for i forvejen for at lave et smagfuldt lager og sovs. Se den opskrift, Â her.

To og en halv time før du gerne vil spise, fjern din Tyrkiet fra køleskabet og forvarm ovnen til 450F. Fjern rack med kalkunen fra arkpanden og afløb enhver væske, der har samlet på panden. Vask og tør pan, derefter linje med tinfolie. Spreder løg, gulerødder, selleri og timian over arkpanden, og tilsæt derefter stativet med Tyrkiet tilbage på toppen. Tillad at sidde ved stuetemperatur i ca. 40 minutter, så tag vingerne tilbage bag fuglen og gnid huden med canolaolien.

Mens saltet i saltlage vil øge en masse smag, vil aromatiske midler gøre din smag mere kompleks. Jeg nyder at tilføje urter og citrus, men du kan tilføje forskellige smagsoplevelser som brunt sukker, honning eller æblecider.

Brineopskrift er til en 12LB Tyrkiet. Du behøver ikke at justere din saltvandsopskrift, så længe Tyrkiet er helt nedsænket i vand. For hver pint vand tilsat til din saltvand, tilsæt en spiseskefuld salt. Juster efter behov.

Søger at øge din fugl lidt mere? Tilføjelse af en urtgub vil tilføje dyb smag til din Tyrkiet. Det tilføjer ikke kun smag, det tilføjer også stor farve til huden, når den steges. Mens gnidningen kan være enten våd eller tør, er min yndlingsgub en tør blanding af urter og krydderier. Jeg bruger en mørtel og pistle til at male urter, som hjælper med at frigøre aromatiske af de urter, der uddyber urtens naturlige smag, igen Tyrkiets smag. Når du anvender gnidningen, vil du generøst gnide denne blanding på og under huden.

Jeg har aldrig været fan af hvidt kalkunkød, fordi det normalt tørrer og mindre smagfuldt end mørkt kød. Så jeg var nysgerrig, hvis madlavning Tyrkiet Sous Vide kunne producere en blødere, mere øm kalkunbryst. Jeg har faktisk gjort denne pre-thanksgiving kalkun måltid til en ven, der på en blød mad kost. Jeg håbede, at hun kunne nyde Tyrkiet, hvis det var blødt og ømt nok.

Du tror måske, at dens usikre at spise Tyrkiet, der er blevet kogt til kun 145 eller 133 grader, men det er faktisk bare assafe at spise som Tyrkiet kogte til 165 grader, så længe Tyrkiet er kogt længe nok på disse temperaturer til pasteurize det. Alvorlige spiser forklarer det hele her.

Fjern Tyrkiet Breast fra saltopløsning og Pat Dry med papirhåndklæde. Læg bryst fladt og spred salviet spice gnide hele tiden. Rul breast i en cylinder og slips med køkkenstreng med 1 intervaller for at holde sin form.

Tør saltur Tyrkiet ved saltning mellem huden og kødet overalt. Brug dine hænder til at gnide det i kødet. Når det er saltet, skal du placere kalkunen på et ledestativ over et bageplade og tørre saltlage afdækket i køleskabet natten over.

Sous Vide Machine Denne er indlysende. For at lave SOUS-vide, skal du have brug for en enhed til præcist at regulere temperaturen på badvandet. De to bedste Sous Vide-maskiner i spillet lige nu er ANOVA PRECISION COOCHERâ og The Breville JOULE.

12-quart-beholder I betragtning af den rene størrelse på en 10 lb kalkun, anbefaler jeg stærkt at købe en stor plastikbeholder til denne kok. Jeg anbefaler en 12 Quart Rubbermaid Container, da det er BPA fri, solidt og stort nok til næsten alt, hvad du vil lave mad.

Container låg Hvis du vil købe en plastikbeholder, foreslår jeg stærkt at købe et kompatibelt låg til det. Når du søs i lang varighed, forårsager vandets varme fordampning . Med et låg, det eliminerer et flertal af fordampning , så du kan lave mad i timevispleje.

FoodSaver Rolls - Find en taske, der kan passe en 10 lb fugl, er ikke en nem feat. Den bedste løsning, vi fandt, var at bruge foodsaver ekspanderbare ruller. Du vil stadig gerne dobbelt taske, da der kan være skarpe knogler, der kunne gennembore poserne.

Stegningspande og rack, der har en kvalitets rostpande til denne opskrift, er afgørende. Indstilling af Tyrkiet på stegestativet er nøglen, fordi alle saft og drippings falder ned i panden, hvilket gør det muligt for fuglen at få en fremragende sår i ovnen. Lavet i tilbyder den bedste kvalitet og pris, hvorfor det er vores foretrukne PAN-mærke.

Næste niveau sous vide, der søger at tage dine sous vide færdigheder til næste niveau? Den næste Level Sous Videecookbook vil skubbe dine kulinariske grænser med 65 lækre opskrifter, der er lige så , der er tilgængelig og velsmagende. Med Pro Tips og en detaljeret Forklaring af Sous Vide-processen vil du være på vej for at maksimere dine Sous Vide-færdigheder.

Børst af overskydende salt fra den tørre saltvand, og læg Tyrkiet i en ekspanderbar vakuumpose. Sørg for, at hudsiden er imod den glatte side af posen. Tilføj salvie blade til bundsiden af ​​Tyrkiet, og forsegle posen. Dens bedste for at fordoble forsegling og dobbelt taske, da der kan være skarpe knogler, der stikker ud.


Populær i dag

Felicity Cloakes Perfect Sweet Potato Fries Opskrift

Felicity Cloakes Perfect Sweet Potato Fries Opskrift

Grillet Habanero Grill Wings Opskrift

Grillet Habanero Grill Wings Opskrift

One Bowl Baking Maple Walnut Blondies

One Bowl Baking Maple Walnut Blondies

Beef  How to Debone Oxtail  iTecTec

Beef How to Debone Oxtail iTecTec

A New Way to Cook Pasta  The Food Lab

A New Way to Cook Pasta The Food Lab

How to Make a Flaky GlutenFree Crust for All Your Favorite Pies

How to Make a Flaky GlutenFree Crust for All Your Favorite Pies

The Crisper Whisperer CiderBraised Pork Tenderloin with Fennel, Carrot, and Apple Slaw Recipe

The Crisper Whisperer CiderBraised Pork Tenderloin with Fennel, Carrot, and Apple Slaw Recipe

Chicago-området Mensa Billig middag Pozole Rojo

Chicago-området Mensa Billig middag Pozole Rojo

Serious Eats  Easy Pressure Cooker Chicken Enchiladas Recipe calories, carbs  nutrition facts

Serious Eats Easy Pressure Cooker Chicken Enchiladas Recipe calories, carbs nutrition facts

Farro Risotto med Butternut Squash og Kale Alexandras Køkken

En klassisk super cremet parmesan risotto opskrift, der har en simpel nostir metode

Lær mere
Farro Risotto med Butternut Squash og Kale Alexandras Køkken

Nyankomne

Ultimate Risotto Primavera.

Ultimate Risotto Primavera.

Bavarian Inn Restaurant  Menu

Bavarian Inn Restaurant Menu

Pastis de Nata Portuguese Custard Tarts

Pastis de Nata Portuguese Custard Tarts

Middag i aften hvidløg rejer med basilikum, tomater og peber flager opskrift

Middag i aften hvidløg rejer med basilikum, tomater og peber flager opskrift

Sous vide buffalo kylling vinger opskrift

Sous vide buffalo kylling vinger opskrift

BUFFALO CHICKEN DIP WITH SERRANO CHILLI  YUCATAN HONEY TORTILLA CHIPS

BUFFALO CHICKEN DIP WITH SERRANO CHILLI YUCATAN HONEY TORTILLA CHIPS

National Center for Home Fødevareberettigelse

National Center for Home Fødevareberettigelse

Super Crispy Sesame Balls  Street Food You Can Make at Home  Sesame Seed Balls Recipe

Super Crispy Sesame Balls Street Food You Can Make at Home Sesame Seed Balls Recipe

Sesame Balls with Red Bean Paste and Bananas

Sesame Balls with Red Bean Paste and Bananas

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.