Røget Chuck Roavepoor Mans Brisket

Røget Chuck Roavepoor Mans Brisket

David og jeg røg vores første chuck stege på hans Weber Smokey Mountain Comer, et par weekender siden. I dag deler vi en trin-for-trin guide om, hvordan vi gjorde det, så du kanmoke et ømt og saftigt røget chuck stege af din egen.

Røget Chuck Roast portioner: Til Tid: - Timer +

At kende temp i din grill er afgørende, så hvis din grill ikke har en temperaturmåler, køb et digitalt BBQ termometer. Jeg gav David en helt ny toppen af ​​linjen ThermoWorks Smokeâ "¢ Â termometerfor hans fødselsdag sidste måned. Han var i stand til at prøve det ud på denne chuck stege. Den har 2 kanaler, en til kødet og en til rygeren, med en fjernbetjening. David er forelsket i det. At have fjernbetjeningen reddede ham meget bekymrende for rygertemperaturen. Alarmen lød hver gang det ville falde under den ideelle rygningstemperatur. Hvis du er en seriøs pit master, anbefaler vi stærkt det.

At kende temperaturen inde i din ryger eller grill er afgørende. Selvom din ryger eller grill har en temperaturmåler, anbefaler vi stadig, at du køber et digitalt BBQ termometer sådan ASSMOKEâ "¢ fra termoork. ThermoWorks Termometre er nogle af de mest nøjagtige termometre, der kan købe. Denne særlige model blev designet til Konkurrence BBQ Teams og Professional kokke. Den har en tokanals alarm bruger prober til præcist at læse temperaturen på kødet og hulen.

Homemade Chuck Roast Pastrami Opskrift Video

Jeg vil have, at du tager et andet kig på billedet ovenfor. Bemærker du noget andet? Du bør se marmoreringen. Chuck er det, vi bruger til Pot Roast og Hamburgere . Det er en smagfuld snit, der ikke får den kredit, det fortjener.

Nu er det tid til at pakke chuck stegt i en aluminium halv pande og braise med en kop af moppen. Du kan fortsætte med at lave mad på omkring 225 grader F, eller du kan fremskynde processen ved at hæve temperaturen så høj som 275 grader F. Jeg kan ikke lide at lave en højere end det for frygt for, at for meget fugt vil fordampe og tørre ud af stege.

J. Kenji Lpez-Alt er den administrerende kulinariske direktør for seriøse spiser, forfatter af James Beard Award-nomineret kolonne Food Lab og en kolonne til madlysning. Han bor i San Francisco. En New York-indfødte, Kenji skåret sin madlavningskoteletter den gamle - Modet Vejen af ​​WO.

Drop din chuck i vandbadet ved 155F / 68ºC, sæt timeren i 24 til 36 timer, og slappe af. For udvidede kokke som dette er det en god ide at dække toppen af ​​beholderen med folie eller plastfolie for at forhindre overdreven fordampning, der kan føre til cirkulatoren lukker ned.

For at afslutte din chuck over live ild, lys op en ryger eller antænd en halv skorsten af ​​kuler og spred dem ud over halvdelen af ​​kulgitter af en kedel grill. Luk låg og juster ventilationskanaler for at opretholde 300F. For en gasgrill, lys op halvdelen af ​​brænderne og lad den anden halvdel være slukket. Dæk og juster varme for at opretholde 300F.

Placer chucken på et folie-foret rimmet bageplade med et trådstativ placeret i den. Indstil det i en Forvarmet 300F ovn og kog, indtil ydersiden opnår en mørk, mahogni bark, ca. 2 timer. Hvis din ovn har Konvektion Indstillinger, skal du tænde og indstille ovnen til 275F. Fjern fra ovnen.

Hvad hæl er en røget chuck stege og hvorfor vil du gerne gøre det alligevel? Lad os se, har du nogensinde ønsket nogle røget brisket kun for at opgive ideen på grund af indsatsen og den tid, der kræves for at gøre det? Jeg ved, du har. Dette sker meget for mig. Men der er en løsning! Hvis du er Time-strapped, lav en røget chuck stege. Det er næsten lige så godt som brisket, men lavet i et spørgsmål om et par timer. Du vil elske det!

Bøf chuck er et snit, der kommer primært fra skulderafsnittet af styreen. Oksekød chuck stege er bare en lille del af en fuld chuck, som kan veje ind på 100 kg eller mere. Det ligner en stor bøf. Eller en rulle, hvis slagteren binder det op med garn. Sammen med brisket og kort ribben har Chuck den bøfeste smag i styringen. Det er fantastisk til burgere. Og det er fremragende, når røget.


Populær i dag

Røget Fish Dip Recipe Florida

Røget Fish Dip Recipe Florida

Røget Whitefish Dip med peberrod

Røget Whitefish Dip med peberrod

Røget vilde gås bryst opskrifter

Røget vilde gås bryst opskrifter

Saltvand en gåsopskrifter med ingredienser, ernæring, instruktioner og relaterede opskrifter

Saltvand en gåsopskrifter med ingredienser, ernæring, instruktioner og relaterede opskrifter

Cajun Pecansmoked Goose.

Cajun Pecansmoked Goose.

Røget gouda mac og ost glædeligt forklæde

Røget gouda mac og ost glædeligt forklæde

Sådan laver du en skinkebrød

Sådan laver du en skinkebrød

Rachaels skivede hænger bøf med røget sennep dressing og foråret grøntsager med sjaletter og greens

Rachaels skivede hænger bøf med røget sennep dressing og foråret grøntsager med sjaletter og greens

23 Hjemmelavede opskrifter til Honey Sriracha vinger fra det største globale madlavning samfund se opskrifter til bagt klæbrig honning hvidløg sriracha vinger også.

23 Hjemmelavede opskrifter til Honey Sriracha vinger fra det største globale madlavning samfund se opskrifter til bagt klæbrig honning hvidløg sriracha vinger også.

Anchojalapeno hot sauce.

Ondhis røget Jalapeo Hot Sauce er en god dagligdags hot sauce. Enkle, rene ingredienser som gulerødder og datoer Tilføj en subtil sødme uden tilsat sukker, mens cumin og chipotle peber tilføj dyb, lækker smag og spice.seed ranch smag er en berømthedskultavel favorit, med sin krydrede varme thailandske grønne sauce

Lær mere
Anchojalapeno hot sauce.

Nyankomne

Røget jalapeno gelé opskrift ernæring beregning

Røget jalapeno gelé opskrift ernæring beregning

How to Make Bacon Wrapped Smoked Meatloaf  Grilla Grills

How to Make Bacon Wrapped Smoked Meatloaf Grilla Grills

Sådan ryger Kielbasa i elektrisk ryger sjov i gården

Sådan ryger Kielbasa i elektrisk ryger sjov i gården

Røget Marokkansk Lamb Ribs Kingsford

Røget Marokkansk Lamb Ribs Kingsford

Sådan ryger Lamb Ribs 2022 Grill Ace

Sådan ryger Lamb Ribs 2022 Grill Ace

Tilbage til Sainsburys Basics

Tilbage til Sainsburys Basics

Smoked Mackerel, Cucumber, and Potato Salad with Mustard Dressing Recipe

Smoked Mackerel, Cucumber, and Potato Salad with Mustard Dressing Recipe

Maple Vinaigrette, Mayonnaise, and Sauce

Maple Vinaigrette, Mayonnaise, and Sauce

Slow Cooker Red Beans Recipe by Just Boozer

Slow Cooker Red Beans Recipe by Just Boozer

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.