Porchetta er en af de bedste traditioner ud af Italien. Denne kulinariske glæde er lavet afSkin-on svinekød mave, der er blevet viklet rundt om en svin loin. Det giver dig det bedste fra begge verdener. Den knitrende skorpe af maven og saftigt ømt lækker kød inde.
Fordi det allerede er bundet, er det bedst at placere det i en taske og spiser det med det, du vil uden at fjerne strengene. Hvis du vil gotraditional alt hvad du behøver, er hvidløg, rosmarin, fennikel eller andre urter.
Stænk fennikelpollen og peber over svinekødet. Spred fyldning jævnt over kødet. Rul kød i en spiral, startende fra en kort side. Tie stege på tre eller fire steder med tunge 100 bomuld køkkenstreng. Stænk salt gnidning blandingen jævnt på alle sider af stege.
Placer stege på et rack i en lavvandet stegepande. Steg i en 350 ovn, Afdækket , i 1 time til 1 1/2 timer eller indtil termometer Registre 145, der dækker ender af kød efter 45 minutter for at forhindre at fylde fra tørring ud. Overfør stege til en serveringsplade. Dække løst med folie; Lad stå i 15 minutter før skæring.
Hvorfor? Â Fordi det hurtigt bliver min nye favorit Weeknight Måltid. Â Med kun 10 minutters prep arbejde og 30 â € "40 minutters kogetid, kan denne show-stop entree blive en kedelig Weeknight Aftensmad i en blændende svinekød på svinekød Extravaganza . Â Og jeg mener, hvor slemt kunne det være?
Traditionel Porchetta er SuperLabor- Intensiv , og selv den stegte, jeg knyttede til ovenfor, tog lidt tid til at forberede. Denne Porchetta Pork Tenderloin opskrift fanger smagene og teksturerne af dets traditionelle modstykke uden timer og timers præp og madlavning. Fortsæt læsning for opskriften.
Det gnidte tenderloin er pakket ind i bacon for at give det ekstra lag af smag og tekstur. Som stegt kokke i ovnen vil baconen få alt hyggeligt og sprød, mens du baster mørbrad i strålende svinekødsfedt. Pork Tenderloin kan nemt tørre ud, så det ekstra svinekød er afgørende for at holde tingene saftigt.
En anden måde at sikre, at svin mørbrad forbliver saftig, er at måle doneness ved temperatur. Hvis en øjeblikkelig læsning termometer indsat i den tykkeste del af svinekødet, læser 140f, så er svinekøddet gjort!
Hvad tjener du med Porchetta ?
Roast indtil et termometer indsat i den tykkeste del af tenderloinet -registre 140F. For en 1 pund stege, tager dette ca. 30 minutter. For en 1 1/2 pund stege, tager det omkring 40 minutter. Overfør kød til et skærebræt, og lad hvile i 10 minutter før servering.
Ligesom vi har tendens til at elske Tyrkiet sandwich så meget som Thanksgiving Turkey selv, er ingen sandwich mere værdsat i Italien end en lavet med leftover Porchetta . Se, hvad fussen handler om: I ovnen genopvarmer svinekød på 350 f, så tjen derefter et par gode hunker på en varm crusty roll som ciabatta toppet med en bunke af krydret sautà © ed spinat.
Porchetta er en klassisk italiensk stegt opskrift, typisk lavet med en svin loin rullet i svinekød maven og krydret med urter og citrus. Dette er sandsynligvis vores foretrukne måde at lave svinekød, da fedtet og huden holder kødet tørt ud. Oven den sprøde hud!
Placer i ovnen og kog i 25 minutter, og reducer derefter temperaturen til 170 ° C eller 340F, og lad den lave mad til 3,5 â € "4,5 timer, eller indtil kødet føles øm, hvis du ikke har en termometer Du kan se, om det er færdigt med disse metoder. Lad det hvile i mindst 30 minutter, derefter skære og tjene.
Du ved, hvordan den bedste del om Tyrkiet Middag er den næste dags sandwich? Det samme gælder for Porchetta . Bunke de resterende skiver fra sidste nætter stegt på crusty boller med rig mayonnaise og en karameliseret løg og rød peber topping for en nem, sublime næste dag overbærenhed .
