Forvarm din ovn til 170 ° C. Skær toppen af hovedet af hvidløg, udsættes klipperne og derefter indpakes tæt i folie. Steg hvidløg i en time indtil blød og lad det afkøle i tredive minutter. Klem alle bløde hvidløg ud af sin hud i en skål. Kassér huden, Reservering Kødet. Brug en gaffel, forsigtigt straks hvidløget i en pasta. Rør i sennep, citronsaft, eddike og en knivspids salt til smag.
Sæt nogle ubelyste kuler til den ene side af risten, med en foliebakke fyldt halvvejs med vand på den modsatte side. I mellemtiden ved hjælp af en kulhimstren, lys halv en skorsten fuld af trækul. Når disse er røde varme, hæld dem på de ubelyste kul. Udskift madlavningsgitteret og låget. Juster bunddæmperne til omkring halvdelen lukket, hvilket efterlader topspjældet helt åben. Lad for at stabilisere til 135c, Justering Damperne, hvis det er nødvendigt.
Jeg har været eksperimenterende med lambibs og forsøger at perfektere den varme og hurtige version. Jeg tror, at jeg endelig fandt den perfekte balance af smag og tekstur og med en kogetid på mindre end en time, kan du tømme i disse lækre salte lambibre på ingen tid.
Da vi skærer disse i individuelle ribestykker, er det ikke 100 nødvendigt, men membranen er sej og stopper smag, der trænger ind i kødet. Plus Når jeg spiser ribben, angriber jeg dem som en raskehund på sit sidste måltid, og det sidste, jeg vil have, er noget sej, så det kommer fra det.
Først og fremmest vil jeg ønske jer alle en glad 2022! For at fejre det nye år har jeg rettet mod en Headstart bringe nogle lækre røgbrændte lam ribben. Kombination af en nordisk stil madlavningsteknik med en asiatisk stil BBQ sauce. Det var min første gang at lave lam ribben på BBQ, men det vil bestemt ikke være sidste gang! De var forbløffende med og endda uden saucen! Så du vil måske prøve begge dele! Jeg vil endda rådgive at gøre det.
Kog ribbenene i 2-3 timer, indtil de er færdige. Kødet skal være blødt og lyserødt og reduceret, så du kan se 1-2 cm af knogler. Du bliver nødt til at føle, hvilken tekstur du foretrækker. Jeg kan godt lide dem med en subtil bid på kødet. Vandet i panden vil holde lambiberne fugtige, mens de får en god og subtil smokey smag. Du kan bruge Drippings i vandet efterfølgende for en sauce, men jeg gjorde det ikke for denne opskrift.
Sved ikke temperaturen på din pit for meget. Gør Justeringer hvert 5. minut hjælper dig ikke med at nyde din kok og vil kun vise dig at stresse dig ud og køre dig nødder. Hvis du er -10/20 grader, ville jeg bare køre med det. Â I slutningen af dagen laver du mad til det indre temp af kødet de fleste gange.
For min første sauce var det fantastisk. Gjorde præcis det, jeg håbede og var en stor kompliment til Richness of the Lamb Spare Ribs. Jeg valgte bare at bruge det som en dipping sauce, men du kunne også bruge dette som en basting sauce før indpakning eller under kokken. Med honning og sukkerarter i tomatsauce er jeg sikker på, at farven ville være ret fantastisk.
Når det er sagt, forvent ikke at falde fra benet med denne opskrift. Lam har mere tekstur til det, og jeg vil ikke lave mad, så længe jeg ville en fuld rack af svinekød ribben. Forvent noget, som du vil synke dine tænder ind og være lidt animalistisk. Smagen er stadig stor dog!
Rich, øm, fuld af smag - Jack Stack's lambibs er svært at slå. Faktisk var de en favorit af Jack Fiorella selv. Nyd disse utrolige ribben sammen med vores berømte hickory pit bønner og begærbar osteagtig majs bage. Og glem ikke dessert! Tilføj mors gulerodskage eller tredobbelt chokoladebrune for kun 13. Serverer 2-4
Pack butik: Din BBQ-pakke ankommer fuldt kogt, vakuumforseglet og flashfrosset for at holde i al sin smag og fugt. Pas på med enhver resterende tøris. Ingen tøris? Intet problem. Hvis det stadig er køligt at røre, kan du sætte produktet i din fryser i op til seks måneder.
Opta-varme: optøningsprodukter i køleskab i 24 til 72 timer afhængigt af densiteten af varen. Nogle produkter kan koges i deres taske. For alle andre varer fjerner den forseglede plastik før opvarmning.
Den bedste måde at sæson vores rack af lam er at bruge en tør gnidning. Du kan købe butikskøbte krydderier, men jeg foretrækker meget at gå DIY. Hvilken bedre måde at tweak smagen af din skål på, end at lave din egen?
