Oksekød pozole hjertelig oksekød suppe

Oksekød pozole hjertelig oksekød suppe

Sidste år, da jeg så en taske af Rancho Gordo Hominy på min lokale slagterbutik, kunne jeg ikke modstå at snappe det op. Jeg havde aldrig kogt med hominy før, og jeg var ikke sikker på, hvad jeg skulle gøre med det - en impuls køb du kunne sige. Nogle uger senere blev jeg thumbing gennem Ruth Reichls gourmet i dag kogebog og fandt sin opskrift på Pozole, en vidunderlig mexicansk gryderet pakket med kylling, hominy, tomatillos og toppet med lime, avocado, radise og cilantro. Bingo! Nu havde min hominy et formål.

Jeg ved, jeg siger det hele tiden, men jeg laver mad fra mit pantry på de fleste dage. Jeg begynder at kigge gennem spisekammeret og ved at bruge det, der er tilgængeligt for mig, forsøger jeg at skabe et måltid. På denne dag havde jeg tomatillo salsa og tærte grønne chiles tilbage fra en anden opskrift. Den første ting, der kom til at tænke på Waspork Chile Verde, men det var fredag, og jeg ville virkelig holde mig til min ingen kødplan. Takket være en god ven af ​​mig, er jeg fyldt op på hominy, også kendt som posole. Det var let at overbevise mig om at gøre denne Chile Verde Veetable Posole, da vi har oplevet nogle af de koldeste dage her i det centrale New York.

2. ​​Skær løget i kvartaler og let char med tomatillos, Poblano Pepper, Jalapeo Pepper og Hvidløg Cloves over en åben flamme eller i ovnen under slagtekyllingen. Fjern stængler, frø og det meste af den sorte hud fra løg, tomatillos, peberfrugter og hvidløg. Kombiner grøntsager og mexicansk oregano i en fødevareprocessor og bland til en glat puree og tilføjer en smule lager, hvis det er nødvendigt for at få alt blandet.

majs. Hvis du bruger den tørrede majs, skal du placere det i en ikke-aluminiumpotte, dække med ca. 3 quarts vand og koge. Stænk i mineralske kalk, rør godt, fortsæt med at lave mad i flere minutter mere, når skrogene på hver majs kerne drejer en dyb orange. Sluk for varmen og lad stå i ca. en time for at afkøle og lad mineralske kalk gøre det. Hæld majsen i en kolander, sæt den under rindende vand og skyl kernerne, gnid dem kraftigt mellem dine hænder for at fjerne alt orange-ish Gelatinous -feelingskrog. Når du er færdig, skulle kernerne have været returneret stort set til deres hvide eller gule tilstand. Du har nu lavet, hvad i Mexico hedder CedtnixTamal.

Kog over medium høj varme, og rør derefter i de hakkede urtblade. Tilsæt muslinger eller muslinger til gryden, dæksel og tag tilbage til koget. Simmer, indtil toskallene åbner, forsigtigt omrøring gennem gryden fra tid til anden for at sikre endda madlavning og bestemme, hvornår de er alle åbne.

Maria Alvarado og Guadalupe Lupe Olguin deler latter og livshistorier så let som pozol og enchiladas, de laver sammen i Ubuntu Street Cafe køkkenet. Both women grew up in small cities in central Mexico Maria is from Irapuato, Guanajuato, and Lupe is from Pachuca, Hidalgo and they savor childhood memories of family meals full of produce fresh from the garden.

Maria kom til Seattle først, i 2000, og Lupe ankom et par år senere efter at have boet i Las Vegas. When the two young mothers met at a mutual friends house in Seattle, they quickly became friends. Their families grew together Maria now has four children ages 2 to 15 and Lupe has three ages 8 to 16 and the women found joy in their friendship as their lives took root in the rainy Pacific Northwest.

Over the years, Maria and Lupe discovered a passion for cooking the fresh, healthy flavors of home. So, when Lupe learned about Project Feast in 2022, she of course told Maria about the program. They enrolled together, wrote recipes together adding a drizzle of chipotle mayonnaise to the tacos de pescado they served at popups together and as graduates, now plan to open a catering business together. They havent settled on a name for the business, but they have a leading candidate: Sister Salsas.

Maria: We have the opportunity to do our food, Mexican, but we can do different food, too, like any food weve learned here. And we hope to explore and to create new dishes like mix a little bit Mexican, a little bit Somalia because here we study different cultures, and everybody likes to taste. We mix it up at home with friends. Its very interesting, learning different ingredients.

Add onion and jalapeos to stockpot; cook 3 to 5 minutes or until tender, stirring occasionally. Stir in broth, hominy, tomatoes and epazote, if desired. Return beef to stockpot; koge. Reducere varmen; Dæk tæt og simre 1-1 / 2 til 2 timer eller indtil oksekød er gaffeltøj.

Dolcettowest Coast: Pinot Noir, Barbera, ZinfandelImportedfrance: Pinot Noir, Beaujolais, CTES du Ventoux, Gamay, Cinsault, CounoiseItaly: Bardolino, Primitivo, Chianti Classico, NebbiOspain: Tempranillo, Grenache, Carignan

Uanset hvad du kalder det, en skål med brothy-meets-stewy pozole toppe næsten hver liste over klassiske mexicanske retter. Når du er på jagten på lokale spiser, er Pozole mest sandsynligt at være på din must-spise Mexico rejseplan.

Så før du graver i, delte det, hvad du behøver at vide om Pozole for at omfavne hele oplevelsen. Herunder sine rødder, der går tilbage til mesoamerikanske tider, hvordan pozol er lavet, regionale variationer, og hvor man finder pozole, når du rejser til Mexico.

Men forskellen mellem gammel historie og i dag ligger i sin fey of forbrug og ingredienslisten. Pozoles mest afgørende ingrediens er majs, hvilke mesoamerikere betragtes som hellige og en del af deres oprindelseshistorie. Som sådan forbruges de historisk kun i Special Communesions Andceremonier som en del Ofritual Offer .

Som nævnt tidligere nævnt før afspejlede Pozole's tidligste opskrifter den præhisapniske kannibalisme, idet det menneskelige kød af fangede fjender var det primære protein. Det er indtil spansken ankom i nutidens Mexico og forbød Aztecs kannibalistiske praksis.

Specifikt, en type hvid mexicansk majs med store kerner kaldet Cacahuazintleis plejede at lave hominy. For at afklare, hominy er nixtamaliseret majs eller majs, der er blevet gennemblødt i en mineralske limeblanding. Denne proces blødgør kernerne og fjerner den hårde hætte, der fastgør kernen til cob. Nixtamalization øger også Corns Nutrition Profile.

Pozole Rojo eller Red Pozole er udbredt i hele staterne i Jalisco og Michoacan og har tørrede chiles som Ancho til varme og Guajillo til Lysstyrke . Seafood erstatter svinekød som det primære protein langs kysten, som i Veracruz på Mexicogolfen.


Populær i dag

Pozole er den perfekte suppe til at helbrede dig i vinter

Pozole er den perfekte suppe til at helbrede dig i vinter

Instant Pot Chicken Posole Verde

Instant Pot Chicken Posole Verde

Kylling Pozole Verde Opskrift mode Cutie

Kylling Pozole Verde Opskrift mode Cutie

Crockpot Salsa Verde Chicken Pozole

Crockpot Salsa Verde Chicken Pozole

Red Chile Pork Pozolepozole Rojo

Red Chile Pork Pozolepozole Rojo

Kerala rejer curry opskrifter med ingredienser, ernæring, instruktioner og relaterede opskrifter

Kerala rejer curry opskrifter med ingredienser, ernæring, instruktioner og relaterede opskrifter

5 different ways to cook bacon

5 different ways to cook bacon

Preighooking er nøglen til perfekte scalloped kartofler

Preighooking er nøglen til perfekte scalloped kartofler

Blodige drikkevarer Classic Mary Ambixed, 12 x 250ml Amazon. o. k købmand

Blodige drikkevarer Classic Mary Ambixed, 12 x 250ml Amazon. o. k købmand

No baking required Cookie decorating kits take the work out of holiday treats

These DIY kits for kids provide entertaining activities, plus yummy treats at the end of each project. Kids love these DIY cookie kits from Pittsburgh bakeries.

Lær mere
No baking required Cookie decorating kits take the work out of holiday treats

Nyankomne

Homemade Biscuit Mix  Just Add Water

Homemade Biscuit Mix Just Add Water

Earl Grey Special Black Tea 1oz

Earl Grey Special Black Tea 1oz

Presbyterian Cocktail Recipe.

Presbyterian Cocktail Recipe.

Gør honning bevaret kumquats med følgende ingredienser 1 lb kumquats 1 kop honning 13 kop sukker 1 14 kopper vand 12 en vanille bønne, podet

Gør honning bevaret kumquats med følgende ingredienser 1 lb kumquats 1 kop honning 13 kop sukker 1 14 kopper vand 12 en vanille bønne, podet

Frosne æbler er perfekte til bagning og applesauce

Frosne æbler er perfekte til bagning og applesauce

Bevaret basilikum i olivenolie opskrift af ali

Bevaret basilikum i olivenolie opskrift af ali

Salt Preserved Fresh Herbs Simple Ingredients, Endless Possibilities

Salt Preserved Fresh Herbs Simple Ingredients, Endless Possibilities

How to properly freeze Brussels Sprouts

How to properly freeze Brussels Sprouts

Cherry Plum JamJelly.

Cherry Plum JamJelly.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.