Cajun Pecansmoked Goose.

Cajun Pecansmoked Goose.

En sådan travlhed fulgte, at du måske har troet en gås den sjældneste af alle fugle; En fjeret Fænomen , som en sort svane var et spørgsmål om kursen i sandhed, det var noget meget som det i det hus. Hares Dickens, en julekarol

det behøver ikke at være tilfældet! Uanset om du jager din egen gås eller køber en domesticeret gås fra butikken, vil denne halvglemte fugl gøre en lækker og fantastisk tilføjelse til dit feriebord. Brug en orlov-in probe termometer som chefalarm for at spore madlavningen og sørg for at få de vandvandende resultater.

Først er det selve kødet. Gæs er biologisk hardwired for at migrere. Og at være migration betyder, at deres muskler er bygget til 3.000-mile flyvninger. Og det betyder mørkt kød. Ja, myoglobinet, der er nødvendigt for at brænde de flapping muskler, farves også kødet mørkt, og der er masser af det i gooseeat. Faktisk, mens kyllinger kun har 10% røde fibre i deres brystmuskel, har gæs op til 85% røde fibre i deres brystmuskler - mere end nogen anden kulinarisk fugle undtagen squab, som har samme procentdel. Myoglobins overflod og de andre bio-mekanismer, der var nødvendige for at gøre brug af det, ændre smagen af ​​kødet, skabe en rigere, meatligere smag.

En anden af ​​gooses egenskaber, som vi skal være opmærksomme på dens Fattighed . Gæs, som ænder, har rigelige butikker af fedt i hulrummene og under deres hud. Igen har vi migrationerne til at bebrejde snarere at takke, i dette tilfælde. Gæs bruger meget tid i iskalde koldt vand og har brug for isolering for at holde sig varme, og de har brug for store energisager til deres langvarige flyvninger. Fedt er løsningen på begge problemer. Fedt er en naturlig isolator og er mere end dobbelt så energi-tæt som sukker. GOOSES FAT-butikker hjælper sin overlevelse, men skaber også en kulinarisk funktion, der har brug for korrekt håndtering.

For at gøre gæsen pantelig og ikke fedtet, skal vi gøre det muligt at gøre det muligt for det overskydende fedt, som vi muligvis kan. Nå skal også gennembore huden over for at lade fedtet strømme ud af fuglen som det stiger. Som det fattige gør i rygeren, vil det dryppe ned på kulerne og skabe flare-ups og af smagsstoffer, så det er vigtigt at sætte en pande under gås for at fange fedtet. Som en ekstra bonus, ender du med en pan af røget gåsfedt, som du absolut skal stege nogle kartofler i. Stol på mig.

Andre kulinariske anvendelser: Â Hæld fedtet og læg det i en lille koldkande. Varm dette langsomt til en lav simmer. Lad vandet koge ud, holde øje med det. Når vandet har alle kogte ud, vil du have en god smule gengivet fedt. Fortsæt med at lave mad på lav varme for at afslutte Rendering fedtet, så bitsne forlades til bare skarp. Belastning og reserver fedtet til madlavning kartofler, andre grøntsager eller tilføjer til din olie til popping majs på komfuret. Det er bare lækkert.

Noget andet at huske: gås betragtes som rødt kødfjerkræ, hvilket betyder, at det skal være kogt medium-sjældne eller medium. Dette er vigtigt, fordi i modsætning til kylling eller kalkun, som simpelthen bliver tør og snoet, bliver overcooked gås hårdt, sejt og livery.

En to-zone ild giver dig mulighed for at lave mad via indirekte varme, som i en home ovn, der betyder, at du har i kraft at stege gåsen. Men i modsætning til en ovn vil en kulgrill inficere gåsen med masser af røgfyldte træsmag.

Nu kan du sæson inde og ude med kosher salt og friskmalet sort peber. Du kan fylde kropshulrummet med kvartede løg, citrus eller endda æbler sammen med friske urter som timian, salvie og rosmarin. Truss benene med slagtere garn.

Jeg har hørt, at gås er som Filet Mignon af WaterFowl verden, og jeg gætter det ville forklare, hvorfor det var temmelig dyrt på slagteren 80 for en 10 lb frosset gås! Jeg har set frisk canadisk gæs på min slagter, men for denne gang kom de frosne â € "og det viste sig godt!

Er du spil? Røget Goose Breasts Ducks Ubegrænset

Når dette er sket, skal du sætte gås på en stor plade, punktere huden med en spyd over og derefter afkøles i 24 timer i slutningen af ​​denne gang, vil du se, at huden er tør og tæt til røre ved.

Nu er det tid til at gøre op marinaden ved hjælp af ingredienserne ovenfor og husk punktet om at reducere saltindholdet, hvis du markerer en mindre størrelse fugl end den jeg har. Bland alle ingredienserne sammen og derefter frakke over hele fuglen, jeg kan godt lide at få en stor genlukkelig PolyThe-taske og læg gåsen i den.

Røget gås er en traditionel julemængde, der er faldet i popularitet gennem årene. Men jeg synes, det skal bringes ud af pensionering , da det er en meget smagfuld skål og let at lave mad. Hvis du kan lide det mørke kød af en Tyrkiet, vil du elske en lækker røget gås.

De fleste fjerkræ har ikke meget kollagen eller bindevæv, så det drager ikke rigtig godt af en lav og langsom BBQ røg. Gæs er vandrende fugle, bygget til at flyve tusindvis af miles. Det betyder, at de stort set er alt mørkt kød. Når du ryger en gås, vil du have temperaturen mindst til 175 grader indre temperatur for at sikre en ømt fugle og gøre fedtstoffer.

Forberedelse af en gås er ret simpel. Brug af et 48 bladekød Tenderizer eller tændernes tænder, skal du gennembore huden overalt. Gæs har meget fedt for at hjælpe med at isolere dem og opbevare energi, og du vil være i stand til at gøre det ud. Derefter sæson fuglen overalt og i hulrummet. For denne fugl brugte jeg min grillin shake og derefter tilføjede et lag af min heldige 7 krydderier. Grillin rystet tilføjer en velafrundet smag. Lucky 7 har nogle citrus toner, som vil hjælpe med at skære ind i gooseens Fattighed .

Jeg klipper af de lange vinge tips nakken. Jeg sætter en kvarten orange og citron i hulrummet sammen med urter som salvie eller timian. Forbered en ryger til at køre ved 250 grader med et mellemstyrke træ, såsom kirsebær eller pecan.

Efter det er det ret simpelt, bare placere gåsen i rygeren og lad den gå, indtil tempoen er mindst 175 grader. Med den Fattighed af gåsen vil det være fint at gå over denne temperatur også. Jeg trak det ved 180 grader, og det var ømt og saftigt.


Populær i dag

Sådan laver du en skinkebrød

Sådan laver du en skinkebrød

Rachaels skivede hænger bøf med røget sennep dressing og foråret grøntsager med sjaletter og greens

Rachaels skivede hænger bøf med røget sennep dressing og foråret grøntsager med sjaletter og greens

23 Hjemmelavede opskrifter til Honey Sriracha vinger fra det største globale madlavning samfund se opskrifter til bagt klæbrig honning hvidløg sriracha vinger også.

23 Hjemmelavede opskrifter til Honey Sriracha vinger fra det største globale madlavning samfund se opskrifter til bagt klæbrig honning hvidløg sriracha vinger også.

Anchojalapeno hot sauce.

Anchojalapeno hot sauce.

Røget jalapeno gelé opskrift ernæring beregning

Røget jalapeno gelé opskrift ernæring beregning

How to Make Bacon Wrapped Smoked Meatloaf  Grilla Grills

How to Make Bacon Wrapped Smoked Meatloaf Grilla Grills

Sådan ryger Kielbasa i elektrisk ryger sjov i gården

Sådan ryger Kielbasa i elektrisk ryger sjov i gården

Røget Marokkansk Lamb Ribs Kingsford

Røget Marokkansk Lamb Ribs Kingsford

Sådan ryger Lamb Ribs 2022 Grill Ace

Sådan ryger Lamb Ribs 2022 Grill Ace

Tilbage til Sainsburys Basics

Få og del bedste opskrifter om røget makrel opskrifter Jamie Oliver med videoer, madlavningstips og måltider fra topkokker, shows og eksperter.

Lær mere
Tilbage til Sainsburys Basics

Nyankomne

Smoked Mackerel, Cucumber, and Potato Salad with Mustard Dressing Recipe

Smoked Mackerel, Cucumber, and Potato Salad with Mustard Dressing Recipe

Maple Vinaigrette, Mayonnaise, and Sauce

Maple Vinaigrette, Mayonnaise, and Sauce

Slow Cooker Red Beans Recipe by Just Boozer

Slow Cooker Red Beans Recipe by Just Boozer

Pork nakke knogler med grøntsager kreativt køkken

Pork nakke knogler med grøntsager kreativt køkken

Know Your Cuts of Pork from Snout to Tail

Know Your Cuts of Pork from Snout to Tail

10 Best Smoked Pork Neck Bones Recipes  Yummly

10 Best Smoked Pork Neck Bones Recipes Yummly

Pork butt 101General commencents Der er mange spørgsmål om svinekøds skuldre og butts, så jeg har udviklet denne vejledning til at hjælpe dig med det grundlæggende. Der er mange kilder, masser af information, men syg forsøge at lægge lidt her for dig at komme i gang. Det vil ikke fortælle dig, at alt ive udviklede denne vejledning for at give dig e

Pork butt 101General commencents Der er mange spørgsmål om svinekøds skuldre og butts, så jeg har udviklet denne vejledning til at hjælpe dig med det grundlæggende. Der er mange kilder, masser af information, men syg forsøge at lægge lidt her for dig at komme i gang. Det vil ikke fortælle dig, at alt ive udviklede denne vejledning for at give dig e

Mustard Herb Butter Roasted Prime Rib with AuJus

Mustard Herb Butter Roasted Prime Rib with AuJus

Røget Traeger trukket Pork Tong Garden Center

Røget Traeger trukket Pork Tong Garden Center

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.