MarkoUK er en libanesisk flatbread så tynd, du kunne læse en avis gennem det! Det kan revet og spises som en snack eller bruges som en sandwichpakning. Heres alt hvad du behøver at vide om Markouk og hvordan man kan spise det.
MarkoUK er en papir-tynd mellemøstlige flatbread lavet med en kombination af forskellige mel, salt og vand. Det er et let og delikat brød stort set størrelsen af en pudebetræk og kan nå op til 2 fod i diameter! Markouk er ofte sammenlignet med Pita, men det er faktisk mere ligner en tortilla, fordi den bedst spises som en wrap. Med oprindelse i Syrien og Libanon, er det lækre friske fra bageriet.
Er du klar til den dumme opskrift af hele hvedepita brød? Ok, jeg elsker at lave flatbread af al den type. Og at gøre hele hvedepita brød er en absolut fornøjelse. Når du ser brødpuffen i ovnen efter hinanden, er det sådan en glædelig oplevelse, fyldt med en følelse af tilfredshed og en lille præstation også.
Hvad er hele hvedepita brød brugt til?
Jeg ønskede et pita brød, der er tynd, bøjelig, og lidt sejt. Det er også nødvendigt at blæse op, mens du bager for at skabe en perfekt lomme, der er stærk nok til at holde påfyldningen uden at bryde. Mens dette let opnås i 700 800 graders brændeovn, er det ikke så nemt hjemme.
Jeg har for nylig hentet en kopi af 2022-versionen af James Beards Beard på Brød, og jeg havde en mindre Epiphany: I stedet for at forsøge at genskabe hjulet, hvorfor ikke starte med en opskrift, der rent faktisk virker og tilpasser det? Efter følgende skæg opskrift til brevet fik jeg 6 af mine 8 pitas til puff, og jeg var ekstatisk! Jeg kunne lave pita brød!
Det største problem er, at hans opskrift blev skrevet for at forberede med hånden ingen stand mixer. Mens det ikke er en total deal breaker, tager det meget mere energi at lave brød uden hjælp af moderne køkkenapparat. Også hans pita viste sig meget tykkere end hvad jeg ønskede.
For at gøre det skal du blot tilføje gær og sukker til vandet i opskriften. Da vi er korrektur på gæren, skal det tilsættes til vand mellem 105 og 110 grader. Denne temperatur gør det muligt for gær at få en Jumpstart på at gøre sit arbejde uden at være varm nok til at dræbe gæren. Sukkeren føder gæren, og hvis alt går godt, begynder gæren skummende. Når det er, er du god til at begynde at tilføje de øvrige ingredienser.
Hvilket mel gør det bedste pita brød?
Jeg bruger en ubleget , håndværker brød mel til min pita brød. Ja, jeg er klar over, at ved hjælp af ca. 20 hele hvedemel giver en mere puffable pita opskrift. Imidlertid har den oprindelige ive forsøgt at genskabe var en hvid brødpita, og jeg foretrækker tekstur af et helt hvidt brød, så det er vores mål.
En grundlæggende køkkenskala løber omkring 15 og kunne betyde forskellen mellem perfekt puffed pita og en lommeløs pita. Jeg har listet estimerede volumenmålinger, men jeg tror, at stole på volumenmålinger er en grund til, at min tidligere PITA kæmpede til Puff.
Der er nogle forskelle mellem Markook og Saj Brød, selvom de er så subtile, at disse undertiden betragtes som det samme. Saj brød er lidt tyndere end Markook og kaldes krølle i Palæstina. Markooket er også kogt i en lerovn.
Den tynde libanesiske pita brød er helt tynd og opvarmer virkelig godt. Dette pita brød er det perfekte libanesiske brød til at gå med alle libanesiske mezza. Pakken leveres i 6 tæller, der kan være adskilt for at gøre 12 sandwicher, hvis de adskiller sig perfekt. Ingredienser: 100 ubehandlet Ubleget Hvede mel, vand, sukker, salt, gær. Lidt varme før servering og køle efter køb.
Gzleme er lavet af en ikke-gæret dej kaldet Yufka, som er bøjelig og nem at arbejde i en tynd runde. Når det er blevet gjort, normalt fra et sæde på jorden, hvis du er på et marked i Tyrkiet, rammer dejen en konvekse varm plade, der er sat foran sin arkitekt , der så sprinkles noget frisk spinat og ost på dens mave. På Mellemøstlige-inspirerede Bageri Sofra i Cambridge, Massachusetts, medejere Ana Sortun og Maura Kilpatrick betjener flere versioner af Gzleme, en med sæsonbetonede gård grøntsager, nogle gange en med røde linser eller pølse og altid en med den traditionelle spinat-ost blanding . In Turkey, they make gzleme to order; they fold it up and put it in paper, Maura says. De er sikkert daglige brød.
Jeg delte den opskrift her den, jeg brugte til min første batch og fortsatte med at bruge i år tilbage i 2022. Det var en god, trofast opskrift, og hvis du er her, fordi du plejede at gøre det, kan du sikkert attestere til den. Men over tid begyndte jeg at tro, at jeg kunne gøre lidt bedre. Måske kunne jeg gøre dem lige lidt lettere at forberede. Lidt mere øm. Lidt fluffier. Måske kunne jeg give dem den kant af Nuttiness at den bedste Pita har tendens til at have.
Nogle brød er fint at købe på supermarkedet, men Pita, som stort set aldrig er bagt i butikken, er ikke en af dem. Frisk pita er fluffier, mere øm, mere smagfuld og just-plain-bedre end butikskøbt. Faktisk, efter at du har lavet din egen pita, begynder du at indse, hvor forældede butikskøbte pita har tendens til at smage! Med frisk pita på hånden finder du dig selv at bytte dem som din nye favoritbase for alt fra sandwich til pizza til Garlicky Feta Dip.
